2 liter ingedikte bouillon door 1.5 kg ouwe soepkip 8 uur (4 uur voor het vlees, 8 voor de botten) te laten koken. Zeker m'n duurste, maar gelukkig ook de lekkerste bouillon die ik ooit zelfgemaakt heb. Maar wat met het overgebleven kippenvlees te doen? Ik maak er altijd ragout van, maar als ik de ragout nu eens iets dikker maak, af laat koelen, rol in bloem, dan ei, dan panko broodkruim, dan ei, weer broodkruim, en dan op 180 graden frituur... Dan krijg je geweldige, zelfgemaakte kroketten en bitterballen. Die zich nog prima (ongefrituurd) laten invriezen ook!
