Het ziet er helaas niet zo spectaculair uit, maar wow, wat kan simpel bruin brood lekker smaken! Met biologisch volkorenmeel uit de natuurwinkel, ditto biologische haverzemelen, Hollandsch patentbloem en Italiaans typo 00 hard meel. Helaas is het brood wat klein uitgevallen, of eigenlijk, is mijn broodbakblik nogal uit de kluiten gewassen. Anyhoo, brood bakken is haast net zo therapeutisch als bouillon trekken! Zeker dit bruine brood, dat je eerst moet mengen, dan 15 minuten moet laten rijzen, dan tien minuten kneden, en een uur rijzen, dan 1 minuut kneden en in de vorm doen, en weer een uur rijzen, fantastisch . Hierna moet ik maar eens zuurdesembrood proberen, al snap ik nog niet helemaal wat de bedoeling is. Bij de natuurwinkel heb ik een potje zuurdesem gekocht en dat lijkt haast net zo makkelijk te zijn als instant gedroogde gist, terwijl al mijn receptenboeken zeggen dat je zuurdesem 12 uur moet laten rijzen. Nou ja, we proberen het eerst met het instant spul, en als dat bevalt zal ik proberen zelf zuurdesem te maken.

Ik dacht, ik moet dat edele vak van broodbakken maar eens ga proberen. Niet in zo'n suffe broodmachine die alles voor je doet, maar met mijn beide handjes, een grote kom, een handdoek en een verwarming. Natuurlijk besloot ik dit in een weekend waarin ik verkouden was en geen zin had om naar de winkel te gaan om fancy ingrediënten of een broodvorm te kopen, dus moest het een brood zijn dat op wat bakpapier kon rusten en met patentbloem gemaakt kon worden. Vlechtbrood dus.

Doe 500 gram bloem, een zakje gedroogde gist van 7 gram en 2 theelepels zout in een grote kom en voeg 250 milliliter handwarme melk en 25 gram gesmolten roomboter toe. Kneden tot je een ons weegt, en daarna overdekt met een handdoek een uurtje laten rijzen. Snij het deeg in 4 stukken van 200 gram, maak platte schijven van de stukjes, maak de bovenkant vochtig en rol ze strak op. Rol de worstjes uit tot een centimeter of 35 a 40 en maak met de 4 rollen een vlecht (1 over 2, dan 4 over 2, dan weer 1 over 2, etc. etc.). Nogmaals een half uur laten rijzen op bakpapier. Een eierdooier met een theelepel water loskloppen en de bovenkant bestrijken. Sesamzaadjes erover en 35 tot 40 minuten in een 220 graden voorverwarmde oven.

De uitkomst is een redelijk zwaar en dicht romig witbrood met een dikke, harde korst, een heerlijk ruikende keuken (zelfs voor verkoudenen) en het gevoel dat je net naar een kinderfeestje bent geweest bij mevrouw Meek. Ik ben verkocht, dit ga ik vaker doen.

Ik neem me al tijden voor meer naar speciaalwinkeltjes te gaan, maar lui als ik ben kom ik er zaterdags mijn nest niet voor uit en zijn ze doordeweeks al gesloten als ik klaar ben met werken. Toen ik vandaag toevallig flink voor zessen naar huis ging om pizza voor mezelf te koken, besloot ik dat mijn favoriete pizzabeleg best een stapje beter kon. Zo belandde ik bij een door Francesco aangeraden Casa Molero, een Spaans/Portugees winkeltje waar ze wijnen, olijven, kazen, worsten, hammen, spek, aardewerk en ga zo maar door verkopen. Wow! Wat een geweldig rustieke winkel, wat een assortiment, wat een geuren en kleuren en wat een irritant accent . Ik ging er vandaan met drie soorten chorizo, queso fresco (een kaas die ik al veel in kookboeken gezien had, maar nooit geproefd), pancetta, en een veel lichtere portemonee. Snel nog even bij de buren, 't Kaasboertje, langs voor buffelmozzerella en m'n Spaanse chorizopizza kon niet meer stuk. Dacht ik. Natuurlijk had de C1000 geen gist meer, alsof de C1000 me ooit verrast heeft door alles op m'n lijstje ook daadwerkelijk in voorraad te hebben, dus moest ik hun alles-in-één pizzameel gebruiken. Gadverdamme, dat is geen pizzabodem, dat is een heel wittebrood. Ik had m'n tomatensaus net zo goed op een spons kunnen smeren! Gelukkig maakte het beleg, queso fresco, buffelmozzerella, drie soorten chorizo en een paar champignons, veel goed.

Dit recept heb ik Ainsley Harriott ooit eens op een zaterdagochtend op de BBC zien klaarmaken toen ik nog in Gein woonde. Helaas heb ik al een jaar geen BBC 1 of 2 meer . Het recept is supersimpel: Braad een paar sausijsjes aan alle kanten mooi bruin, maar niet al te gaar. Rol een pak croissantdeeg van Danarole uit en besmeer het geheel aan één kant met flink veel mosterd. Leg de sausijsjes op de driehoekige stukjes deeg en rol het croissantje op. Bestrijk de croissantjes met een beetje ei en schuif ze (op een vetvrij papiertje) voor 15 tot 20 minuten in een oven.

Dit is mijn 100ste blogje . Natuurlijk horen daar ook bedankjes bij en om te voorkomen dat ik iemand oversla wil ik graag onze laatste universele voorzaat bedanken, zonder wiens bestaan dit blogje nooit had kunnen worden wat het nu is! Ook gaat mijn dank uit naar al haar nazaten en in het bijzonder diegenen die het een beetje gezellig maken hier; wat zou de wereld leeg zijn zonder u allen!

Om toch nog iets te kunnen melden heb ik maar een taart/cake gebakken . Mijn moeder maakte deze vroeger vaak voor verjaardagen en daar mocht ik dan bij helpen. Vooral het snoepen van het beslag was geweldig en heb ik ook deze keer niet kunnen laten. Het recept vind je hier, een foto van de taart hier, en voor de liefhebbers, morgenvroeg bij de koffie een fysiek stukje taart .