Dit recept heb ik van Aimee, maar heb ik aangepast aan de Nederlandse supermarkt. Het is echt supersimpel, een briljante afwisseling voor wie dol is op zowel lasagna als Tex/Mex, of voor wie van z'n mexicaanse pepers af moet .

Voor de vulling:
Snipper 2 kleine uitjes, 4 tot 8 teentjes knoflook, een half potje jalapeñopeperschijfjes en wat hete turkse groene pepers (ook uit een potje, zoveel als je kunt verdragen) en fruit ze tot ze zacht zijn in (mais)olie. Doe 500 gram half-om-halfgehakt erbij, een half potje salsa / tacosaus / wrapsaus en flink veel tacomixkruiden (of chilipoeder ofzo). Rul het gehakt en laat het een tijdje pruttelen.

Verdeel de rest van het halve potje saus over de bodem van een ovenschaal. Neem 6 tot 8 middelmaat tortilla's (maistortilla's zijn beter, maar eigenlijk alleen in Engelse/Amerikaanse speciaalzaken te koop) afhankelijk van de grootte van je schaal. Doe telkens een theelepel olie in een hete pan en bak de tortilla kort aan weerszijden. Leg de gebakken tortilla op een bord terwijl je de volgende alvast aanbraadt en vul deze met 2 a 3 eetlepels vulling en eventueel wat geraspte kaas. Rol strak op en leg ze met de vouw naar beneden in de ovenschaal. Als je een beetje schikt krijg je op die manier zeker 8 tortilla's in een kleine ovenschaal. Verdeel een volgend potje salsa/tacosaus/wrapsaus over de tortilla's en bedek met heel veel (jonge) geraspte kaas. In de oven (200 graden ofzo) tot de saus bubbelt en de kaas mooi bruin gesmolten is. Jummie! . Serveren met verkoelende sauzen zoals crème fraiche en guacamole (en een groot glas melk).

Ik begeef me al jaren in de buurt van bierminnende chemici, dus ik heb al wel wat zelfgebrouwen bier mogen proeven, maar de zelfgebrouwen tripel die Abdon me laatst voorschotelde was zo geslaagd (en zo simpel om te maken) dat ik, in mijn eeuwige zoektocht naar nieuwe hobby's, maar eens begonnen ben met bierbrouwen.

(Bovengistend) Bierbrouwen gaat als volgt: Granen pletten in een graanmolen, dan met water in een enorme pan doen. Met een ingewikkeld temperatuurschema verwarmen zodat de suikers vrij komen. Dan koken met op verschillende momenten wat hops erbij voor de smaak. Af laten koelen. Gist erbij. 2 weken laten staan. Nog wat (graan)suikers erbij voor de nagisting op de fles, bottelen, laten nagisten, lageren, drinken. Dat lijkt simpel, en dat is het vast ook als je het eenmaal onder de knie hebt, maar omdat alles super schoon moet zijn (wat lekker is voor gist is ook lekker voor bacteriën), je met grote hoeveelheden werkt en de timing soms wat nauw luistert is het handig om eenvoudiger te beginnen. Hierdoor krijg je de actie een beetje in de vingers en weet je waar je extra op moet letten.

Zo ben ik twee weken geleden dus begonnen met Muntons India Pale Ale pakket: 2 blikken van anderhalve kilo al voorgehopt moutextract en een zakje gist, gekocht bij wat nu al mijn nieuwe favoriete winkel van Nederland is: de brouwmarkt te Almere. Blikjes voorverwarmen in warm water, de stroperige inhoud bij een paar liter kokend water in een gistvat doen, goed roeren, af laten koelen door er 15 liter koud water bij te doen (of ijs als je het nog sneller wil laten afkoelen). Gist erbij, deksel erop, waterslot erop, en klaar is 19 liter pale ale voorbrouwsel. Toch ben je al gauw een dag kwijt met het brandschoon maken van je keuken om bacteriën te voorkomen en alles wat in contact moet komen met het bier te steriliseren. Ook dacht ik dat het wel goed zou zijn om 19 liter water te koken, zodat er echt geen bacteriën meer in het water konden zitten, om er na een paar uur achter te komen dat ik die grote hoeveelheid natuurlijk nooit in korte tijd naar kamertemperatuur afgekoeld zou kunnnen krijgen (zelfs niet met temperaturen onder het vriespunt buiten), en dat mijn oude pannen toch een geurtje aan het water hadden achtergelaten. Dus maar koud water en een zak ijs gebruikt.

Gisteren was het botteldag, en wederom was ik de hele dag kwijt. Weer de keuken gesteriliseerd (eerst een enorme afwas weggewerkt natuurlijk ), van 50 flesjes de etiketten losgeweekt, schoongemaakt, uitgespoeld, gesteriliseerd met een wonderlijk middeltje dat je niet hoeft uit te spoelen omdat het met "actieve zuurstof" werkt. De beugels en kroonkurken afzonderlijk gewassen en gesteriliseerd. Suikersiroop voor de nagisting gemaakt. Uitvogelen hoe je veilig een hevel maakt zonder water in je bier te gooien etc. etc. etc. Maar het resultaat is daar: een nu al fris prikkelend, flink alcoholisch biertje, erg donker met een smaak die haast een beetje naar stout gaat. Niet helemaal waar ik op hoopte, maar prima voor een eerste poging. Over twee weken is hopelijk de zoetheid weg en zit de prik er in en over een week of 6 is het spul dan echt op dronk.

Ik moet zeggen, die eerste keer brouwen met een starterskit en voorgehopt moutextract is toch wel erg nuttig. Ik weet nu welk gereedschap ik eigenlijk nog mis, wat de beperkingen van mijn kleine keukentje zijn (klote kraan!!), waar je het meeste tijd mee kwijt bent en waar ik veel tijd zou kunnen besparen. Ook leest zo'n bierrecept nu al een stuk eenvoudiger omdat je weet welke handelingen je moet verrichten en hoeveel tijd je daarmee kwijt zult zijn. Mijn uiteindelijke doel is om een soort Chouffe Houblon te brouwen. Een flink bittere, pilsachtige tripel met amerikaanse hops. De volgende keer ga ik een stapje verder: met gedroogde, ongehopte moutextracten werken, zodat je zelf een recept moet maken (en dus ook zelf de hops kunt uitkiezen) zonder de moeite van het maischen (de suikers extraheren van het graan). We houden u op de hoogte .

Drie dagen bezig geweest om Admiral Freebee's nieuwe album via Apples' Itunes op mijn ipod te downloaden, maar niet gelukt!! Hier een mailconversatie met de helpdesk. Editted (...) om wat saaiheid te vermijden (ik schreef de eerste mails niet geheel zonder frustratieverminderende drankjes )

Dear sir, madam,

I have 2 problems regarding the same album "Admiral Freebee - The Honey & the Knife".

(1) I tried to buy this album for my new Ipod (after the last one broke) on a cleanly installed itunes. (...) Can you check if I have not paid twice for it?

(2) After purchasing the music, iTunes started downloading 3 songs at a time. That took only several seconds. Then it started processing them, bringing my entire system to its knees for more than 1.5 hours before I gave up and tried to quit iTunes (WindowsXP in a vmware box with 1GB, 3GHz P4 with 2GB ram). Itunes did not quit by itself, no matter how often I asked it to (and responded correctly to it's question), so I had to kill it. After starting iTunes again the songs were gone and I couldn't download them again (...)

First: could you allow me to download the album again? I will be more patient and let my computer run for the whole week if necessary (...).

kind regards,

baschie

Dear Baschie,

Welcome to iTunes Store Customer Support. Baschie, I am Chaithra and I will be glad to assist you. I understand from your email that you purchased this album and you want to know whether it was charged twice and also the songs are not downloading as expected. I am sorry for the inconvenience caused to you.

Baschie, I will do my best to resolve the issue. I checked your account and found that the playlist was charged only once. I have posted the fresh copy of this playlist "The Honey & the Knife" to your iTunes store account "baschie@somemailaddress.com". You can now download this item from your download queue and please let me know whether it downloaded fine or not.

Please follow these steps to download the item: (...)

Baschie, I look forward to your reply. Have a great day!

Best Wishes

Chaithra

iTunes Store Customer Support

My hours are : 7A.M- 4P.M EST Sunday to Thursday & Sunday

Natuurlijk werkte dit niet, en was ik de hele dag, en de volgende dag, bezig om te proberen individuele liedjes te downloaden en te laten "processen". Alles heb ik geprobeerd: vmware disks defragmenteren, de vmware machine in de DMZ zetten, verschillende vlaggen in mijn router uitzetten etc. Chaithra was zo behulpzaam, ze kon niet wachten!

Dear Baschie,

Its Chaithra again. Baschie, I would like to know whether the playlist I reposted downloaded without any problem. I request you to please let me know about it.

Baschie, I would be waiting for your response.Thank you for your understanding and patience. Have great day!

Dear Chaithra.

Yesterday night I managed to download 2 of the 13 songs. According to the file dates each took about 2 or 3 hours to process. My itunes downloads the songs in 3 or 4 seconds (completely filled blue bar), then processes each file until Itunes crashes. I have again now lost most of the files this way and am still trying for ways to get itunes to process the files faster by playing with my internet router settings.

My problem is very similar to what is found here

Kind regards,

baschie

Dear Baschie,

Its chaithra again. Baschie, it looks like the playlist has content issue, I have submitted the playlist for investigation. Apple takes the quality of the items offered on the iTunes Store seriously and will investigate the issue with these items, but I can't say when or if the issue will be resolved. Please try again in a few weeks.

Baschie, the order containing this item is currently processing. Once the order is processed I will refund the amount for your and email you the confirmation of refund done for this playlist. Please note that processing can take up to five business days from the date of purchase. Thank you for your patience in this matter.

Baschie, I would like you to have 5 song credits to your iTunes account "baschie@somemailaddress.com " as a goodwill gesture and as a compensation to the inconvenience caused to you, which you can use to buy the individual songs of your choice from the iTunes Store.

When you sign in to the iTunes Store with this account, the song credits will appear (... bla bla technical detail)

Baschie, thank you for your understanding in this matter. I hope that you continue to enjoy using the iTunes Store. Have a great day!

Dear Chaithra,

that's exactly the kind of service I would have liked to see. After reading some of the fora I had hard hopes for the support offered by Apple, but this shows that the intension is still very much to please the customer (and isn't that why people would keep coming back).

Thank you for your kind response, and I hope I didn't come across as too frustrated with my first iTunes experience.

Kind regards,

Baschie

Dear Baschie,

Its Chaithra agian. Thank you for your kind words. I will get back to you after the refund is done within few days of time. Thank you for your understanding and patience in this matter. Have great day!

Het komt niet alleen goed met deze wereld. Het komt zelfs goed met deze online, apple gedreven wereld! Waren alle helpdesks maar zo hulpgevend en vriendelijk. Petje af en pluspunten voor Apple!!

Woohoo, vorige week zondag gezaaid en nu zijn de jalapeño purple en de serrano tampiqueno al aan het opkomen! (vorige keer deed de jalapeño er bijna een maand over om te ontkiemen) Als ze eenmaal 2 echte blaadjes krijgen kan ik ze verpoten en zit ik hopelijk met 28 peperplanten (meer als je rekent dat ik er 2 tot 3 per potje gezaaid heb voor de zekerheid).

(nog geen dag later en de Jalapeño Early en de Habanero red laten zich heel voorzichtig zien en de andere twee zijn al een stuk groter!!!)

Als je zelf geen ondernemer bent vergeet je op hoeveel manieren je geld kunt verdienen zonder voor een baas te hoeven werken. Zo doet de klassieke, witte Fiat 500 met op de zijkant een groot Pruisisch kruis en in gotische letters "Dominatrix", plus de lederen voorwerpen op de achterbank vermoeden dat iemand in mijn buurt geld verdient in de fetishindustrie. Of neem de etalage bij de rommelboer hier op de hoek: een pan met deksel waarvan het bakelieten handvat is afgebroken. Je kunt er nog steeds water in koken, dus dan is het verkoopbaar. Betaalt vast de huur.

Maar je beseft pas echt hoeveel ZZPers, VOFers en BVtjes er zijn als je '*' zoekt in google maps (open google maps en type '*' in het zoekbalkje). De plattegrond van je wijk lijkt verdomme wel Pacman! Haast elk huisje heeft een rondje en je kijkt je ogen uit wat er voor bedrijven bij de rondjes horen. Als je als fysiek persoon door mijn straat loopt heb je aan het begin een stel Indiaas-Surinaams klinkende huisartsen en aan het eind de rommelboer, maar daartussen is het woonruimte, geen bedrijf te zien. Maar schijn bedriegt (volgens Google)! Natuurlijk zijn er de saaien: Vereniging van huiseigenaren , loonbedrijf buitenlandse naam en ondergeschikten, een klusbedrijfje met een oostbloknaam, een nagelschildersbedrijfje, automatiseringsbedrijfje. Maar er gebeurt ook daadwerkelijk iets spannends hier: een vaag australische productiebedrijfje doet vanalles met opera en muziek, er wordt flink gemasseerd bij een pura vida adresje, en het lijkt erop dat ik niet meer dan een paar honderd baksteentjes verwijderd ben van een heus escortbureau. Maar hoe werkt dat als je naast een escortbureau woont? Krijg je korting; is er zoiets als straatsaamhorigheid? Ik zou toch op zijn minst minder voorrijkosten verwachten, maar nu ik er over nadenk: de dames zelf zullen wel niet in mijn straat wonen. Ow, en er zit een tomatenkweker op precies 8 appartementen afstand, 4 als je telt dat huizen zich even/oneven nummeren (1 en 1/3e als je bedenkt dat de meeste huizen hier 3 appartementen hoog zijn, maar dat terzijde). Onder het kopje "Akker en tuinbouw". Gespecialiseerd in "allround tomaten teelt". In stedelijk Den Haag, tomaten kweken. Ik geloof dat ik maar eens moet aankloppen .